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おこもじ生

おこもじ生とは

おこもじ生とは福井県池田町特産の漬物のブランド名。池田町の伝統製法を守った生きている漬けもの。 保存料を使用していないため、長期保存できないが、その味は絶品。株式会社まちアップいけだが運営するショップこってコテいけだにて購入可能。

(撮影:2011/4/22 記事作成者が撮影)

おこもじとは(公式ページから)

「おこもじ」とは池田町の方言で漬けもののこと。池田町のおこもじは、長い冬を乗り切るために畑や山野の恵を保存し、家族の食卓を支える「母の文化」として永々と受け継がれてきました。それは昔あたりまえに行っていた手間を惜しまない手づくりの伝統製法でした。農薬や化学肥料をできるだけ使用しない新鮮な野菜を使って化学調味料や食品添加物を入れず、手間をかけ天日に干して、ていねいに漬け込むというものです。

カテゴリー

[池田町]

最終更新時間:2011年04月24日 21時11分02秒

by ふくいウェブ

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